Bar-Zing

Notre baguette de pain française inscrite 

au Patrimoine immatériel de l’ UNESCO

Eh bien ! on comprend, à lire ça, que les juges n’ont pas connu une autre baguette de pain sortie pendant les années 70 du fournil (?) d’un boulanger parisien situé à l’un des quatre angles du croisement des rues Francs Bourgeois et de Sévigné, III^e arrondissement. C’était probablement la plus mauvaise fournée de la Capitale. De quoi éloigner les touristes.

Je ne m’y servis qu’une seule fois quoique je logeais tout à côté.

Ce pétrin me fit regretter les boulangeries Dugléry et Détharet du quartier montluçonnais de mon enfance.

Leur syndicat encore 

aligné sur Moscou ?

CORRIDAS

A propos de la corrida, mon épouse vient de dire : Le combat entre le taureau et l’homme se déroule dans un espace clos construit par l’homme et auquel il est habitué. Mais pourquoi l’affrontement ne se déroule t-il pas dans un champ, un terrain de pâturage dans lequel le taureau se sent à ses aises ? Ça donnerait moins l’avantage au toréador.

Bar Zinc n’a jamais assisté à une corrida. Il n’en connaît que des représentations picturales, voire des séquences cinématographiques.

MITHRA

Avez-vous entendu parler de Mithra ? C’est un dieu antique d’origine indo-européenne représenté généralement occupé à mettre à mort un taureau. Toutefois, un détail dont la signification échappe encore aux spécialistes : la présence d’un scorpion piquant les testicules de l’animal. La religion de Mithra fut importée dans le monde latin par les légionnaires romains environ un siècle avant l’arrivée, toujours grâce aux guerriers conquérants païens, du judéo-christianisme, lequel ne manqua pas de calomnier comme satanique Mithra afin de le faire disparaître de la mémoire occidentale.

Pour ma part, il m’arriva de voir l’abattage d’animaux dans les anciens abattoirs à Montluçon. Quand j’écris « voir », je me comprends : je fermais les yeux quand la masse frappait la tête de l’animal … Il y avait tout un langage chez les tueurs : si la bête dirigeait son regard vers le bourreau, quelqu’un criait : Elle t’aime ! … Il faut savoir que de l’autre côté de la rue il y avait un bistro et qu’ainsi les bonshommes n’étaient jamais à jeun, jamais à sec pendant leur boulot d’égorgeur. Je me trouvais là-dedans avec mon oncle boucher-charcutier qui tenait son commerce dans le village de Saint Sauvier. Comme tous les autres bouchers la loi lui avait ôté son droit d’abattage des bestiaux qu’il achetait chez les paysans de la région. Cependant mon oncle s’imposait une règle : ne jamais manger de viande autre que celle choisie par lui. «  Il y a trop de bêtes malades vendues pour la consommation ! ».

- Mais il y a bien des vétérinaires qui visitent, disait mon père ?

- Tu parles ! Les dessous de table c’est pas pour les chiens.

Bar Zinc

BIÈRE INTERDITE

DUMONTET

28, Rue Raquin

J’étais gamin et, par la main, ma grand-mère paternelle de la rue Championnet m’emmenait jusqu’à ce commerce de volailles situé après le franchissement d’un passage à niveau disparu depuis. On pouvait alors acquérir des volatiles fraîchement tués mais que la ménagère devait plumer à la maison.

Au retour, nous achetions un gros pain et des gâteaux ; c’était le dimanche.

- Mettez moi bien une meringue c’est pour le quatre heure du fiston, il aime ça !

La boulangerie c'était la famille Dugléry

... Islamiser l'alimentation française 

avec Darmanin et Dussopt